面包小史

　　世界上每个民族几乎都有自己独特的面包，其形状和大小千差万别，调味各异，其质地也不一样。
　　现在所知，面包大约起源于新石器时代的瑞士湖畔。在8000多年以前，当地居民就用捣碎的谷物和上水，贴在烧热的石头上烤成扁平的饼．世界上最早出现发酵鄙龄勺地方是在埃及。公元前3000年，可能是天然酵母菌进入生面团里，使埃及人制作了第一个发酵面包。到炉灶发明后，埃及人已掌握了烤面包的手艺，能制作多达50个品种的面包了。后来，希伯来人把埃及制面包的手艺带到了叙利亚、巴勒斯坦地区，到公元前后，那里已有出售面包的作坊了。在希腊，大约在公元前600年左右出现了发酵面包。此后，希腊人成了做面包的能手，他们做出了72种面包。古罗马时，制作面包的技术进一步改善和发展，出现了新工艺，还发明了水力磨麦，第一次使用了马和驴拉的机械搅面机。到中世纪的欧洲，面包成了人们每日的主食，不过当时的面包是又粗又黑的，白面包只是出现在上层社会的宴席上，面包的洁白程度成了判断一个人社会地位的尺度。到18世纪，英格兰有个名叫约翰?蒙塔古的贵族，即桑德威治伯爵，为了能在赌场上边吃边玩，叫侍人把肉夹在两片面包之间，无意中改进了面包的吃法。后来这种吃法传开了，人们称这种夹肉面包为“三明治”（桑德威治译音）。美洲的土著居民以玉米为食，到殖民者把麦子和制面包的技术带到美洲后，人们才开始以面包为食。1850年美国有2000多个面包铺子了。

酒在欧美

　　欧美人宴请、敬客多用酒，其用酒种类之多，配制方法和用酒礼节之繁，难以数清。
　　欧美人通常是午后访友，主人在客人坐久以后要先敬以淡酒，如西班牙出产的雪利酒（味道近于我国绍兴黄酒）。若客人要喝烈酒，则敬以威士忌酒。女客若酒量小或不会喝酒，可以向主人索取桔子汁汽水或啤酒解渴。啤酒在欧美不少国家是通常的饮料，随时可以款客。
　　若是外交宴集，私人家庭酬宾，或是饭前用酒，往往选择鸡尾酒。鸡尾酒是用两种以上酒调和，再加上香料或果汁果皮之类的杂合饮料配制而成。每一杯酒都有专名，鸡尾只是总称。他们在宴请宾客的时候，饭时还要改用白酒和红酒，先白后红。在用鱼虾海味的时候饮清淡的白酒，可以使海味更觉可口，当餐桌上进禽鸟牲畜等肉食品时，则改用醇香的红酒，愈醇愈佳。在罗马，揭开瓶塞后，主人还举杯沾唇，以示尊敬，这是敬客去疑的遗风。欧美席间的酒杯也十分讲究，饭时红白两酒玻璃杯并列，都是椭圆形底鹭鸶脚。盛白酒的要比盛红酒的略小，盛红酒的杯口小于杯底，表示稳重与和平。撤席散座时还要用白兰地或香槟酒。
　　时逢庆贺典礼的欧美各国，最考究的是饮用香槟酒，其价昂贵，其味香甜、解渴。因此，欧美国家人人爱喝香槟酒。在客人用过水果或甜食之后，若是面前放上镂有花纹的广口半球形底鹭鸶脚空杯时，便是主人要敬香槟了。

酒的历史