也门人的“卡特”

　　也门是阿拉伯国家之一，那里的人们工作之余，男人们都穿上传统的民族服装，肚子前挂上“杰姆比亚”短弯刀，在市场上买一米“卡特”树枝，带到朋友、同事或上司家去嚼“卡特”。
　　“卡特”是一种常绿灌木，100多年前从埃塞俄比亚传入也门。相传一个牧羊人发现羊吃了这种植物的叶子后，表现兴奋，不知疲倦，后来人们就来咀嚼它，做为提神剂。
　　也门每个家庭都设有一间“卡特”室，它是一家中最大最好的房间。室内铺着地毯，靠墙壁四周铺一圈长座垫及厚厚的靠背．靠背上再放一圈枕头，客人们坐在座垫上，背靠着厚厚的靠背。每个客人之间都有叠在一起的两个枕头做扶手，所以，每个“卡特”室都有几十个枕头。有的大“卡特”室能容200多客人，就有500多个枕头。“卡特”室中央放着一个或数个刻有花纹的大铜盘，盘中放着一米多高的水烟袋，客人们一面嚼“卡特”，一面轮流吸水烟，一面天南海北地聊天，谈论社会上的各种问题，或办理公私事务。
　　“卡特”树叶虽能提神，但它像鸦片一样使人产生幻觉，并使人上瘾。因此，有识之士都认为应当宣传“卡特”的危害，并逐步禁止。

印度人的饮食习俗

　　印度并存着各种教派，因而在饮食上也存在多种禁忌和不同的口味。
　　印度是佛教文明古国。全国有占总人口82％的佛教徒，他们忌食牛肉，大多数人戒酒。有的州还规定了每周一天的“戒酒日”，届时不仅家庭禁酒，连餐馆、饭店卖酒，也被认为严重失礼。圣雄甘地是虔诚的佛教徒，他听英国人说“牛肉是力量和精神的源泉”，所以鼓足勇气尝了第一口，结果立即呕吐，从此再没吃过牛肉。
　　戒规最严的是耆那教．他们不仅忌食肉类，连蔬菜中的胡萝卜、萝卜也忌食。他们认为植物也有生命，把杀生限制到了最低程度。
　　伊斯兰教徒忌食猪肉，喜欢在食物中放进很浓的调味品，如丁香、生姜、桂皮之类。
锡克教徒的主食是小麦、牛奶和奶制品。按教规不吸烟，不饮酒。
　　印度人的主食是羊肉、鸡肉、鱼虾以及米饭或油饼．印度菜讲究色、香、味，烹调习惯烧烤，“咖喹”是印度菜中必不可少的调料，还有苗芹、薄荷、欧芹、桂皮和郁金花等几十种调料，但不用酱油、酱菜之类。印度菜式南北各异，南部嗜好辛辣，佐料下得多而猛烈。北印度人的口味则较为清淡，他们的“丹杜里”鸡在印度享有盛名。其制作方法是：把用稻谷饲养的鸡宰杀后，在鸡肚里填进酸乳酪和多种调味品混合做成的佐料，然后放入炭火炉中烘烤而成。
　　吃抓饭是印度人特有的饮食习惯。就餐时，大家围着食物席地而坐，用右手抓着吃，这极似我国新疆的“抓饭”。
　　在印度，只有法国菜是较受欢迎的外国菜。